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[FEEDBACKS] – Yoga, Detox & Multi-activités au Portugal

[FEEDBACKS] – Yoga, Detox & Multi-activités au Portugal

Avr 27, 2020 | Témoignages

Séjour : Yoga, Detox & Multi-activités au Portugal – mars 2018

Aurélie, 31 ans, infirmière
« Merci à Alizée qui nous a gâtées et merci pour les restaurants inclus dans le voyage !
Alizée a été une accompagnante simplement super ! Une personne entière, professionnelle mais aussi accessible et disponible. Je n’aurais pu espérer mieux. Elle a fait de ce voyage ce qu’il a été, un voyage inoubliable. #holyplace
Merci à TOUS les partenaires pour leur accueil, leur professionnalisme mais surtout leur immense gentillesse !
EXPERIENCE REUSSIE ! A REFAIRE ».

[FOOD] Chia Pudding

[FOOD] Chia Pudding

Avr 25, 2020 | Recettes

#sanslactose
#sansgluten
#sanssucreajouté
#vegan

 

Un dessert express, sans sucre. Ici ce sont les fruits sec qui viennent sucrer le dessert. Il est également possible de réaliser le chia Pudding la veille pour son petit-déjeuner du lendemain. Il tient très bien une nuit au frigo.

 

Ingrédients :

Pour 5 verrines / pots
  •  90 g De graines de chia
  •  70 g De raisons secs (ou autres fruits secs : dates, figues…)
  •  4 Grosses pommes (ou 5 petites). Privilégiez une variété plutôt sucrée (type : Belle de Boskoop, reine de la pâtisserie ou Golden)
  •  ½ l De lait végétal (ici lait de riz, car relativement neutre en goût)
  •  1 tbsp De concentré de vanille
  •  1 tbsp De cannelle en poudre
  •  Quelques noisettes concassées pour la déco (topping)
1. Dans un saladier, versez le 1/2 L de boisson végétale et les graines de chia.
Ajoutez la vanille, 1/2 cac (cuillère à café) de cannelle et 35 g de raisins secs.
Bien mélanger.

Laissez gonfler une vingtaine de minute au minimum.

 

.

 

2. Préparez votre compote de pommes (soit cuite ou crue).
Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en morceaux.

 

3. Mélangez le pudding de chia et la compote dans une verrine ou un petit pot en verre.
Optez pour le dressage souhaité, ici quelques noisettes concassées, mais vous pouvez aussi ajouter du granola sans gluten avant de servir.

 

Version crue

Une version chia pudding crue avec une compote de pommes non cuites. Décoré avec quelques feuilles de menthes pour apporter une petite touche exotique.

 

Origines des graines de chia

 

Le chia : Salvia hispanica L.
Le chia est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe), originaire du Mexique et du Pérou.
Elle est consommée depuis de très nombreuses année avant JC dans l’alimentation. Elle composait d’ailleurs une des base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Mais aussi en tant que graines sacrées utilisées comme offrande dans les rituels religieux.

Les propriétés nutritionnelles des graines de chia :

 

  •  Zéro gluten
  • Concentrées en protéines (environ 30G pour 100G), dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
  •  Riches en fibres, pour la plupart solubles. Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par l’organisme et passent intactes dans le tube digestif jusqu’au gros intestin.
    ==>Les fibres solubles (gomme, glucanes, mucilages, pectines & algues) contribuent à abaisser le taux de cholestérol, ralentir l’absorption du glucose dans le sang (en modérant la sécrétion d’insuline).
    ==> Les fibres insolubles (cellulose, lignine, certaines hémicelluloses) sont les plus efficaces en cas de constipation, car elles accélèrent le transit intestinal.
  • Riches en antioxydants, oméga 3 (des acides gras dont notre corps à besoin et qu’il ne sait pas fabriquer lui même)et beaucoup de vitamines & minéraux
  • Contiennent quelques Oméga 6 (de type gamma-linoléique)
[FOOD] Tarte épinards et son fond de tarte à la semoule de maïs

[FOOD] Tarte épinards et son fond de tarte à la semoule de maïs

Avr 25, 2020 | Recettes

#sanslactose
#sansgluten

Si vous aimez réaliser vos pâtes à tarte sans gluten et que vous souhaitez expérimenter de nouvelle farine, ici vous trouverez votre bonheur. Ingrédient inédit pour un fond de tarte : La semoule fine de maïs.

 

Ingrédients :

  • 400 g d’épinards frais idéalement (mais vous pouvez opter pour des congelés)
  •  200 g de crème de soja
  •  30 g de graines (tournesol, courge, sésame…)
  •  180 g de semoule fine de maïs (vous en trouverez en vrac dans les magasins bio)
  •  50 g de fécule (pomme de terre, maïs ou arrow root)
  •  6 g de levure de boulanger (ici j’ai utilisé celle de Auchan)
  •  100 g de gruyère (ou de fromage de chèvre si vous évitez le produits laitiers de vache)
  •  140 g d’eau
  •  ½ tsp de sucre complet
  •  1 tbsp d’huile d’olive
  •  1 tsp de gros sel
  •  1 tsp de poivre

Méthode :

  1. Préparation de la pâte à tarte à la semoule de maïs :
    – Déposez dans un saladier la levure sèche et l’eau préalablement chauffée (tiède).
    – Ajoutez le sucre et l’huile d’olive et laisser reposer 10 minutes.
    – Ajoutez ensuite la semoule de maïs puis le sel.
    – Malaxez bien avec vos mains.
    – Formez une boule, puis ajouter la fécule et re-malaxez bien.

 

2. Laissez pousser 15/20 min (plus la pousse sera longue, plus votre pâte gonflera – type pâte pan). Je préfère une pousse pas trop longue, ce qui me permet d’avoir un fond de tarte type pâte à pizza fine. Mais c’est selon les goûts…

– Passez ce temps, étalez la pâte avec les doigts, dans un moule à tarte (ou un moule à gâteau). Vous pouvez faire dépasser légèrement des bords.

 

3. Préparation de la garniture :

– Cuisez / décongelez vos épinards. Salez, poivrez, puis ajoutez la crème de soja.
– Versez la préparation dans votre fond de tarte
– Ajoutez votre fromage et vos graines

 

4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30/40 minutes.

 

 

 

5. Régalez-vous !

 

[FOOD] La lactofermentation

[FOOD] La lactofermentation

Avr 24, 2020 | Alimentation vivante, Recettes

LA LACTO-FERMENTATION, QU’EST-CE QUE C’EST ?

La lacto-fermentation est une technique de conservation qui consiste à laisser macérer les aliments avec du sel, dans un bocal, sans air. La fermentation crée des substances antibiotiques qui luttent contre les microbes pathogènes. Elle renforce également l’efficacité de notre système immunitaire.Ce mode de préparation préserve les vitamines et les éléments nutritifs des aliments pour la vitamine C. La fermentation améliore la digestibilité des produits et leur assimilation par notre organisme. Grâce aux aliments lacto-fermentés, vous obtiendrez des bactéries appelées probiotiques. Ce sont des bactéries en faveur pour votre santé.

Les effets des probiotiques, (donc des aliments fermentés) sur votre santé :

  • Réduction du risque de cancer du côlon
  • Lutte contre la diarrhée
  • Normalisation de la composition de la flore intestinale (y compris après un traitement antibiotique)
  • Amélioration de l’immunité- Meilleure tolérance du lactose (via l’activation de l’enzyme lactase qui aide à le digérer)
  • Meilleur contrôle du syndrome du côlon irritable et des maladies inflammatoires de l’intestin

 

Ingrédients :

  •  Des bocaux en verre munis d’un couvercle hermétique et d’un joint en caoutchouc (Ex : bocaux Le Parfait)
  •  Du sel marin ou un sel de gemme comme le sel rose de l’Himalaya mais surtout, pas du sel fin qui a souvent été traité, ou du sel fluoré, qui détruirait les bactéries
  •  De l’eau de source ou filtrée (l’eau du robinet, chlorée, ne convient pas)
  •  Des légumes (de votre choix)

Quels sont les aliments qu’il est possible de fermenter ?

Vous pouvez fermenter n’importe quel légume, mais notez bien que tous ne seront pas forcément bons à manger une fois lacto-fermenté. Les bons choix : chou, carotte, betterave, concombre, aubergine, ail, haricots verts, tomates vertes, cornichons, oignons…

Méthode :

  1. Lavez et ébouillantez les bocaux, les couvercles et les joints. Laissez-les sécher sans les essuyer.
  2. Lavez les légumes avec de l’eau de source (ou ne les lavez pas car le chlore tuerait les bactéries qu’ils contiennent naturellement et qui vont déclencher la fermentation)
  3. Épluchez les si vous le souhaitez
  4. Découpez les (si nécessaire ), plus ou moins finement
  5. Diluez une cuillère à soupe de sel dans chaque litre d’eau de source que vous allez utiliser
  6. Remplissez les bocaux avec les légumes (seuls ou mélangés), ajoutez éventuellement les aromates de votre choix (graines de moutarde, de cumin, de carvi, de fenouil, de coriandre, baies de genièvre, de poivre, clous de girofle, herbes aromatiques, feuilles de laurier, ail…)
  7. Tassez, couvrez d’eau froide salée et refermez les bocaux.

Placez d’abord les bocaux à 20-22°C pendant 2 ou 3 jours afin de favoriser le début de fermentation, puis mettez-les dans un lieu plus frais (15-18°C) et patientez un petit mois minimum avant de déguster. Mais vous pouvez aussi attendre plusieurs mois. Plus la fermentation est longue, plus le résultat sera riche en probiotiques

Une fois entamé, le bocal doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 15 jours.

Il est possible de « rater » ça lacto-fermentation, je m’explique, si la lacto-fermentation ne passait pas ou bien même ne se faisait pas, le légume prendrait alors une couleur bizarre, un aspect repoussant et surtout une odeur et une saveur absolument immonde et repoussante que personne n’oserait toucher au bocal. Il est donc impossible de se tromper !
Lorsque vous ouvrez votre bocal, s’il n’y a pas d’odeur (du moins pas d’autres que celle du légume), c’est que tout est OK et que vous pouvez déguster 🙂