Cette recette de cheesecake à la banane sans cuisson et tout simplement une tuerie 🤩🤩🤩 !!!
#sanslactose
#sansgluten
#sanssucreajouté
#vegan
Info de départ :
Quantité : 8/10 parts
Plat : Moule à manqué ou emporte pièce : 20 cm de diamètre
Ingrédients :
Base de cheesecake
150 g de noix de cajou grillées
200 g de dattes dénoyautées ; type medjool (à faire tremper 10 min dans de l’eau chaude avant utilisation)
1 pincée de sel
L’appareil à cheesecake cru aux noix de cajou
200 ml de crème de coco
Quelques gouttes de citron
2 CAS de sucrant (sirop d’agave ou rapadura)
5 grosses bananes bien mures (bien tachetées, voire totalement noires – c’est indispensable pour la réussite de ce dessert !!!)
4 g d’agar agar
1 CAS d’extrait de vanille
Réalisation :
Préparation de la base de cheesecake cru
Dénoyauter les dattes, les couper en morceau et les faire tremper 5/10 min dans de l’eau chaude, puis les égoutter.
Avec un robot lame en S, mixer grossièrement les graines, le sel et les dattes (attention à ne pas trop mixer les graines, c’est meilleur quand c’est crunchy).
Si la préparation est trop fiable ajouter un peu d’eau. La pâte donc être collante.
Étaler la pâte à la main dans le fond du moule.
Réserver au frais
Préparation de l’appareil à la banane
Réduire les bananes en bouillie, à la fourchette. Il faut chercher un résultat final très liquide et légèrement brun (comme dans le Miam aux Fruits de France Guillain pour les connaisseurs ;-)).
A cette préparation, ajouter, les 2 CAS de sucrant, les 2 CAS de poudre de coco, quelques gouttes de citron et la CAS d’extrait de vanille.
Dans une casserole, verser les 200 ml de crème de coco et les 4 gr d’agar-agar. Faire bouillir tout en remuant de manière énergique. Dès que les premiers bouillons arrivent, retirer du feu et verser cette préparation à celle des bananes. Bien mélanger.
Verser l’appareil final sur la base réalisée précédemment avec les dattes et les noix de cajou.
Placer au réfrigérateur toute une nuit (ou min 5H ou bien min 2H au congélateur).
