[Recette] Moutarde à l’ancienne fermentée

[Recette] Moutarde à l’ancienne fermentée

Les graines de moutarde ont naturellement une saveur forte, mais c’est la fermentation qui va leur donner du piquant, en synthétisant l’isothiocyanate d’allye, une huile à la fois piquante et lacrymogène, présente aussi dans le raifort et le wasabi.

INGREDIENTS

  • 10 gr de gros sel
  • 30 cl d’eau minérale (non chlorée)
  • 200 gr de moutarde bio (moitié moitié noire et jaune)
  • 140 gr de vinaigre de cidre
  • Les aromates de votre choix pour parfumer votre moutarde (estragon, ail, miel…)
  • 1 bocal Le Parfait de 350gr (pour la 1ere partie de la fermentation)

 

REALISATION

  • Dissoudre le sel dans l’eau
  • Déposer les graines de moutarde dans le bocal le parfait et recouvrir de la saumure. Bien tasser. Laisser 1mm de liquide au dessus des graines.
  • Fermer le bocal. Votre bocal doit contenir une fermeture hermétique.
  • Laisser fermenter à température ambiante pendant 5 jours. Au bout du 2ième jour une effervescence va se créer et c’est possible que votre bocal (qui est fermé) déborde. C’est normal, ne l’ouvrez surtout pas !
  • Le 6ième jour, mixer le contenu du bocal Le Parfait avec le vinaigre. Ajouter un aromates si souhaité (estragon, ail, miel, curcuma…).
  • Remplir dans des pots Le parfait pour conservation ou dans des pots de confitures pour conservation immédiate. Bien tasser pour chasser l’air et fermer. Au fur et à mesure que vous la consommez, transvasez la dans un pot plus petit, pour limiter la quantité d’oxygène qu’il y a dans le pot.
  •  Conserver au frais.
  • Se conserve au moins 1 an au frigo si pot ouvert.

Les intérêts de la Lactofermentation dans la préparation de la moutarde :

  • Réduire le PH (augmenter l’acidité) et garder la préparation vivante. Parfait pour une longue conservation.
  • Débarrasser les graines de moutarde de leur acide phytique et les rendre biodisponibles pour notre organisme dans leur assimilation.

Cette moutarde est forte et piquante les premiers jours. Avec le temps elle s’adoucit. Les graines de moutarde jaune sont plus douces que les noires.

Cette recette de moutarde à l’ancienne est un excellent condiment, économique, sans additif et sans conservateur. Un excellent aliment santé, que vous pouvez utiliser dans la préparation de vos vinaigrettes, fonds de tartes…
Ici j’ai mélangé la mienne avec du Miel du Gatinais – c’est excellent !

[LIFE STYLE] Retour sur mon expérience « Quête de Vision »

[LIFE STYLE] Retour sur mon expérience « Quête de Vision »

Retour sur mon expérience « Quête de Vision » avec mon ami chamane Tylek Chalaron.

Lundi 25 juillet – samedi 29 juillet 2022.
Col de Tamié. 800M. (Massif des Bauges)

La quête de vision est un des processus initiatiques les plus importants des enseignements chamaniques Lakota. Cependant, dans toutes les traditions chamaniques à travers le monde, il existe un rituel qui s’en rapproche.
C’est un mode puissant de transformation au cours duquel le participant reçoit «Force, Santé et Clarté ». Durant la quête de vision, nous sommes appelés à vivre les messages, l’esprit et l’énergie de grands enseignements dans notre corps et ensuite de les incarner dans notre quotidien. Ce travail vient stimuler en nous plus de compréhension, de croissance et de guérison dans notre propre vie ce qui en retour offre une guérison à la Terre elle-même. Cette quête de vision nous conduit à notre maturité d’homme et de femme.

UN ENGAGEMENT DE 4 ANNEES :

Traditionnellement, ce rituel est accompli une fois dans la vie et peut être renouvelé selon ses besoins. Il se déroule sur 4 années qui peuvent être consécutives ou non. Quand le quêteur commence sur cette voie, il s’engage à effectuer le cycle complet des quatre années.

  •  1ère année. Couleur rouge. La porte de L’EST = L’HUMILITE. Rencontre avec le Grand Esprit.
  • 2ième année. Couleur Jaune. La porte du SUD = LA VOLONTE. Départ en direction de la montagne, début de l’ascension.
  • 3ième année. Couleur Noir. Porte de l’OUEST = L’AUTHENTICITE. Arrivée en heut de la montagne & accès à une vue panoramique. Communication avec le Grand Esprit.
  • 4ième année. Couleur Blanche. Porte du NORD = INTEGRITE & DON. Vision complète de l’enseignement & du parcours -> PARTAGE de l’apprentissage (descente de la montagne).

 

LA PREPARATION

La préparation permet d’éclaircir ce qui empêche de vivre pleinement sa vie, de formuler son intention et sa motivation pour sa Quête de Vision. Cette partie concerne le corps physique, émotionnel, mental et spirituel. J’ai effectué ma préparation seule, à la maison, avec des séances de yoga, méditation, écriture, tirage de cartes…

  • Les drapeaux :
    Je devais confectionner 7 drapeaux de couleurs (d’environ 30 cm sur 15): rouge, jaune, blanc, noir pour les 4 directions : vert pour la terre, bleu pour le ciel et indigo pour la dimension intérieure. Sans oublier d’apporter 4 piquets sur lesquels ils seront noués.
  • Le cercle des tabaccos :
    Il faut aussi préparer une cordelette avec 365 sachets de tabac (tabaccos) confectionnés en tissu de 4 centimètres de côté environ dans la couleur du thème de l’année (le rouge ici pour moi). La cordelette est, elle aussi, de la couleur de l’année. Dans chaque carré de tissu j’ai déposé une pincée de tabac en y posant une intention. Les sachets de tissus sont attaché avec un noeud de cabestan. La préparation de ce « chapelet » est à faire en conscience et fait partie intégrante de la quête elle-même. Prévoir de démarrer assez tôt… Pour ma part, je m’y suis prise trop tard et je n’ai pas eu le temps d’attacher mes tabbacos à la cordelette. Je les ai donc déposés autour de moi, pour délimiter mon espace lors de la quête.

quête de vision

quête de vision

quête de vision

  • Les affaires de départ :
    Il faut partir avec le strict minimum, à l’origine, les quêteur partaient avec une simple peau de bison – hahaha.
    J’ai embarqué avec moi : 1 couverture de pique-nique pour m’isoler du sol, un matelas gonflable, 1 oreiller, 1 sac de soir et une bache ( pour m’abriter du soleil et de la pluie). Mes vêtement que je portais : 1 leggins & 1 short, 1 t-shirt + 1 tour de cou. 1 masque de nuit. 1L d’eau pour bien faire passer ma purge au sel d’epsom, 1 couteau, 1 photo de ma nièce et de mon neveu, 1 bâton de palo santo et 1 briquet.
  • Préparation alimentaire :
    Il est conseillé d’adopter une alimentation plus légère et végétarienne 15 jours avant le départ, sans alcool et tabac et de réduir le sucre et les graisses. Il est aussi recommandé d’avoir déjà expérimenté quelques journées de jeûnes secs et / ou hydriques.
    Ayant une alimentation quasi 100% vivante depuis 1 an. Je n’ai pas eu besoin de mettre en place une descente alimentaire. En revanche, j’ai éprouvé le besoin de me purger avant mon départ, afin de me sentir libre et légère pour entrer dans ce voyage. Je pratique régulièrement le jeûne sec. 5 jours consécutifs / an (généralement à la sortie de l’hiver) et 1 journée de jeûne sec toutes les semaines ou toutes les quinzaines.

Dimanche : purge au ricin
Lundi : repas que des fruits frais
Mardi : 7H purge au sel d’epsom, 8H départ pour la quête

DEROULEMENT DU VOYAGE

Je suis arrivée chez Tylek, à son domicile, à coté de l’abbaye de Tamié, dans le Massif des Bauges, vers 16H, le lundi. J’étais la seule quêtrice à cette période là.
Nous sommes partis faire une petite marche en forêt, puis nous nous sommes installés a coté d’un ruisseau pour un voyage chamanique : A la rencontre de mon animal Totem. L’expérience a été fort agréable mais je n’ai pu identifier clairement mon animal totem. Beaucoup d’animaux sont apparus, notamment le papillon à plusieurs reprises, qui annonce le pouvoir de transformation personnelle – plutôt bon présage :-).
Nous sommes ensuite rentrés. Il était tard, je me suis endormie comme un bébé et j’ai passé une très bonne nuit. Le lendemain matin, à 7H, j’ai pris ma purge au sel d’epsom et nous sommes montés au col de Tamié, en voiture. Tylek m’avait proposé de monter avec ma propre voiture et de la laisser garée à proximité de mon espace de quête, afin de pouvoir rentrer si besoin. J’ai refusé. Il m’avait aussi proposé de prendre mon téléphone avec moi en cas de souci, j’ai également refusé. Je voulais me retrouver le plus isolée possible sans aucune tentation, qui aurait pu me faire abandonner l’expérience.
Nous sommes arrivés sur le lieux choisi par Tylek, au milieu de la forêt, mais à mon goût trop proche d’habitations et de sentiers de randonnée. J’étais déçue et très agacée car cela ne correspondait pas à mes attentes. Mais c’est ce que Tylek avait prévu et je devais me plier à ses choix. 1 ère épreuve – lâcher prise et accepter ce qui est ! Tylek a ouvert et protégé l’espace dans lequel j’allais m’installer (rituel chamanique au tambour, chants, fumigations, appel à Grand-Père tabac pour l’accompagnement de ces 4 jours et 4 nuits).
Il m’a aidé à m’installer (bâche, tabaccos), puis il est parti. Je me suis retrouvée seule, face à moi même pour ces 4 prochains jours et ces 4 prochaines nuits, dans un espace délimité, d’environ 15 m2. Il faisait plutôt chaud, mais j’été sous les arbres et il devait bien y avoir une différence de température de 10 degrés avec les zones non ombragées. Il est proposé, pendant la quête, de rester dans cet espace sacré qui a été ouvert par le chaman et qui est sous la protection de l’Esprit Sacré de Grand-Père Tabac, esprit invoqué qui m’accompagne tout au long de ce process. J’avais besoin du soleil, de sa chaleur, je suis donc sorti à plusieurs reprises de mon espace pour profiter de bains de soleil. Le temps était long, je m’ennuyais terriblement, j’étais là, il n’y avait rien à faire, strictement rien, juste être la, avec soi et accepter. Chaque jour, je m’autorisais une activité créative où je taillais du bois avec mon couteau. J’ai beaucoup dormi. J’arrivais à suivre plus ou moins le temps avec le rythme du soleil. Nous étions fin juillet, le soleil se couchait assez tard, c’était long, j’en avait marre, j’ai crié, j’ai hurlé pour qu’on entende mon désespoir, ma colère, mon incompréhension…, une certaine forme de libération se mettait en place…
« J’ai la force de rien » disait le mental et le coeur s’exclamait « magnifique, juste soi et apprécie l’instant présent, apprécie cet état de non faire, juste d’être! ». Mwoui, mais bien sur c’est tellement facile !!! J’ai lutté, j’ai résisté, j’ai détesté Tylek, j’imaginais déjà le discours que j’allais lui réserver à son retour « merci pour ton folklore, aide moi à ranger tout ce bazar et rentron ! ».
C’était effectivement l’été et il a fait très chaud, en dehors de la forêt, mais j’essuyé 1 nuit et 1 matinée de pluie, j’avais froid, tout était humide, ce n’était vraiment pas gai… j’entendais les cloches des vaches, elles me rendaient complètement folle, je n’ai pas fermé l’œil la dernière nuit… J’étais à bout, partagé par un sentiment de colère – mais contre quoi ? Contre qui ? C’est moi qui avait choisi d’être là ET une forme de résistance encore présente – BORDEL ALIZEE LACHE, ABANDONNE LA LUTTE !!!
4 jours et 4 nuits passent, Tylek vient me chercher. Je suis heureuse que ça se termine et de le retrouver. Je n’ai aucune colère contre lui et je ravale bien mon discours initialement prévu. Je me sens faible, le son du tambour me re-dynamise, me redresse, je souris, je souris à Tylek, j’ai besoin d’un câlin – il me l’offre – je souris à la vie. Je suis bien, je suis calme, le chaos se calme, je suis remplie de gratitude !

Nous rangeons l’espace, Tylek le ferme avec un rituel de clotûre.
Nous descendons à une petite clairière. Tylek fait un feu, je bois un coco fraiche, c’est tellement bon, ça me fait du bien, je me nourrie d’un nectar incroyable. D’ailleurs l’eau de coco fraiche est le meilleur aliment à consommer en sortie de jeûne.
Tylek, ouvre une cérémonie chamanique de clôture, avec chants, tambour et prise de Rappé et Mapacho (tabacs sacrés) pour remercier l’esprit de grand-père tabac. La cérémonie est puissante et permet de clôturer en beauté la quête.

Vous vous demandez surement si j’ai eu une vision ou pas ? Je ne saurais vous répondre, la seule chose que je peux vous partager, c’est que j’ai sentie la présence de Grand-Père tabac tout au long de ces 4 jours, comme si un espace magique s’était ouvert. Je me sentais en sécurité et je n’ai jamais eu peur. Des formes, des visages se dessinaient chaque jour dans le mouvement des feuilles, des jeux de lumières et d’ombres se formaient tout autour de moi. C’était beau, puis grand père Tabac m’a rendu visite (le 2ième jour, en fin de journée). Il était là, devant moi, son visage s’est dessiné sur un arbre, il n’avait pas de bouche, comme pour me délivrer un message par télépathie : SILENCE, PAIX et CALME. IL est resté de longues minutes puis a disparu, comme il était arrivé. Son passage m’a rassuré et encouragé dans ma quête.
Je considère cette apparition comme une expansion de conscience, qui nous amène à ressentir ce que les Amérindiens dénomment : Mitakuye Oyasin : nous sommes tous reliés, une forme « d’écologie spirituelle ». Mon regard change sur ce qui compose la nature : les êtres visibles, plantes, arbres, animaux, oiseaux, mêmes les insectes, mais aussi les présences invisibles que le jeûne sec nous donne de percevoir.

Ces 4 jours me permettent de me dépouiller du superflu et de revenir à ma nature essentielle et aux questions existentielles primordiales (jeûne de toute activité et silence). La nature m’offre un refuge protecteur ; ses habitants se montrent parfois et sont autant de signes qui jalonnent ma quête.
C’est aussi pour implorer ma guérison que j’ai fait le choix d’une telle aventure.

La quête de vision, c’est apprendre à faire le vide en soi pour savoir voir et écouter les signes que nous révèlent les forces de la nature et les intégrer comme puissants outils dans notre vie. C’est simplement prier, mourir et puis renaître, se purifier et être plus fort spirituellement.

L’EXPERIENCE ET LES BIENFAITS :
  • Plus de clarté face à mes projets de vie
  • Une ouverture du coeur
  • Une qualité accrue de présence
  • Une nouvelle façon de goûter la solitude et le silence
  • Un début de guérison émotionnelle
  • Une relation plus intime avec la Nature
  • Plus grand détachement des choses matérielles
  • Nécessité de ralentir, de moins en faire
  • De revenir à un fonctionnement plus simple, moins de business et plus de partage,
  • Besoin de revenir à la Terre, d’apprendre à la cultiver,
  • Besoin d’avoir une plus grande autonomie alimentaire,
  • La confirmation que tout est la déjà en nous !

Je continue de laisser infuser les bienfaits de la quête. Merci infiniment Tylek pour cette découverte et ton accompagnement.

Découvrir mon témoignage en vidéo : cliquez ICI (vidéo disponible sur le page FB de Tylek Chalaron dans l’onglet vidéo).

Si vous voulez rencontrer Tylek, participez au WEEK-END CHAMANIQUE LES 5-6 NOV (à proximité de Fontainebleau 77).

Tylek Chalaron

WEEK-END CHAMANIQUE AVEC TYLEK CHALARON

WEEK-END CHAMANIQUE AVEC TYLEK CHALARON

Tylek Chalaron, Homme Médecine, Homme Lama-Bouddhiste (découvrir son profil complet ICI), nous fait l’honneur de sa présence le week-end du 5 et 6 novembre à proximité de Fontainebleau.

PROGRAMME

SAMEDI 5
09H30-12H : Voyage chamanique : A la rencontre de son animal totem
● L’ Animal Totem est précieux et fort utile dans notre chemin de Vie. Il est à la fois Guide , Allié , Messager et Protecteur…
● Cette initiation Chamanique est souvent proposée 1 a 2 fois dans une vie. En effet , votre Animal Totem vous suit et vous guide dans votre processus d’évoluation et d’intégration personnel, à tous les niveaux et dimensions de votre être profond.

PAUSE DEJEUNER

14H-17H : Cérémonie du cacao (pour intégrer la pratique du matin)
● La Médecine du Cacao Sacré est bien connue depuis plusieurs millénaires pour ses qualités apaisantes , libératrices et transformatrices.
● Bienfaits de cette Médecine du Coeur :
– Ouverture du Coeur.
– Aide à nous relier à notre nature profonde.
– Amène confiance, joie et paix intérieure.
– Révèle nos ressources et notre potentiel de créativité.
– Nous aide à trouver notre place dans le monde en lien avec notre chemin de vie…

DIMANCHE 6
09H30-12H : Purge du Tabac Médecine
● La purge de tabac est une pratique initiatique ancienne de purification et de libération émotionnelle profonde.
Selon un rituel simple et naturel ,l’esprit du Tabac Médecine se charge d’identifier ce qui est à nettoyer.
Le jus de Tabac traditionnel est une décoction qui aide à s’affranchir des blocages , conditionnements, addictions , souffrances physiques , psychologiques, affectives et spirituelles…

PAUSE DEJEUNER

14H-17H : Cérémonie du Tabac Grand Père
● Les Médecines du Rapé et du Mapatcho proviennent directement de la forêt Amazonienne.
En option , si vous le souhaitez, à votre convenance , vous pourrez les recevoir lors de la Cérémonie en guise d’accompagnement, d’ancrage , donnant ainsi accès aux différents aspects et dimensions de notre être profond.

L’ACCOMPAGNEMENT DE TYLEK
C’est selon l’inspiration du moment, la dynamique de groupe et les besoins.
– Ouverture de l’Espace Médecine et Soplada.
– Chants sacrés (icaros, mantras, bhajans…) accompagnés par différents instruments traditionnels comme le tambour, les maracas, les guimbardes, le bol chantant … )
– Soins individuels et collectifs.
– Présence silencieuse.
– Cercle de parole
– Intégration à la vie.

MATERIEL
– Tapis de sol
– Coussin
– Plaid

TARIF
60€/atelier (incluant boissons chaudes)

OPTIONS DEJEUNER
– Vous apportez votre pique-nique (attention pas de frigo ni de possibilité de chauffer)
– Vous réservez votre déjeuner & goûter végétarien : 25€/jour/pers. A réserver par email au min 4 jours avant le début du stage.

INSCRIPTION
Acompte de 50% demandé, par chq, pour réserver votre place. Ecrire à contact@le-monde-dalizee.fr pour réserver (uniquement pour les réservations)

INFORMATIONS SUR LE STAGE CHAMANIQUE
Pour toutes informations complémentaires concernant le programme adressez-vous directement à Tylek Chalaron
www.tylekchalaron.fr
Tel : 07 68 42 17 67
Facebook Tylek Chalaron / Facebook Homme Lama Bouddhiste

 

WEEK END CHAMANIQUE FONTAINEBLEAU

Tylek et Alizée
Quête de Vision
Juillet 2022

Festival Terre Avenir : 3 et 4 septembre 22

Festival Terre Avenir : 3 et 4 septembre 22

Week-end du 3 et 4 septembre 2022
le Festival Terre Avenir à Moret-Loing-et-Orvanne,
l’évènement éco-local de la rentrée !

Pour cette 15ème édition, le SMICTOM de la Région de Fontainebleau a concocté un festival plein de saveurs autour de l’alimentation durable. Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur des préoccupations environnementales, sanitaires et socio-économiques. Face à l’augmentation des besoins alimentaires et des enjeux climatiques, l’alimentation durable s’impose comme un véritable défi collectif à relever. Du champ à l’assiette, à chaque étape de la filière alimentaire, chacun peut agir : soutien à la production agroécologique, distribution et consommation en circuit de proximité, respect de la saisonnalité des produits, rééquilibrage des pratiques alimentaires, réduction du gaspillage alimentaire. Mais l’alimentation, c’est aussi le plaisir du goût, le partage et la convivialité. Autant de sujets qui seront abordés au Festival Terre Avenir au travers d’ateliers, de conférences et de stands.
Cette année, les visiteurs pourront faire leur marché auprès des producteurs locaux présents pour l’occasion.

Un programme d’ateliers et de micro-conférences particulièrement varié attend également le public : confection de smoothies, atelier CRUsine* (cuisine crue), préparation d’Energy balls (bonbons sains), atelier Bee Wrap, séances permaculture et jardinage naturel, conseils pour démarrer un jardin nourricier, balade découverte des plantes sauvages, comestibles et médicinales*, ou encore fabrication d’un dentifrice naturel.
Des activités pour tous les âges et tous les goûts !

Côté micro-conférences, à ne pas manquer :
• Samedi 3 septembre
– 14h30 : Qu’est-ce qu’une épicerie coopérative ?
– 16h : Présentation des techniques de maraîchage en sol vivant
• Dimanche 4 septembre
– 11h : Manger des fruits et légumes de saison (public enfants à partir de 7 ans)
– 14h : Tout savoir sur la lactofermentation
– 15h30 : Vers l’autonomie alimentaire

Le dimanche à 14h30, les visiteurs pourront également assister à la projection du film «Douce France» réalisé par Geoffrey Couanon, Grand Prix du festival International du Film d’Environnement 2020, sorti en salle en 2021. Une quête réjouissante qui bouscule les idées reçues et ravive notre lien à la terre !
La projection sera suivie d’une conférence-débat animée par l’association Terre de Liens.

Et toujours, pour le plaisir de tous, les balades en calèches, les animaux de la ferme, les ateliers de réparation de vélo, les animations au jardin, la roulotte info-énergie, le troc-à-tout, les stands d’informations et d’animations axés sur le développement durable. Sans oublier l’espace restauration. Il y en aura pour toutes les envies !

Pour cette nouvelle édition, plus d’une soixantaine de partenaires : institutionnels acteurs des politiques publiques, associations, bénévoles et professionnels agissant pour le territoire seront ravis de rencontrer le public du festival.

ENTRÉE GRATUITE

* sur réservation auprès du SMICTOM au 0800 133 895 :
• Le samedi à 15h30 : atelier CRUsine animé par le Monde d’Alizée (limité à 10 personnes)
• Le dimanche à 11h, 14h, 15h30 et 17h : balade à la rencontre des plantes sauvages, comestibles et médicinales animé par la Petite Pimprenelle (limité à 10 personnes par groupe)

Source : Communiqué de Presse Festival Terre Avenir 2022

 

DEJEUNER & GOUTER CRU SUR LE FESTIVAL C’EST POSSIBLE 🙂

 

Commandez et régalez-vous avec un repas 100% cru & bio avec les légumes du Village Potager à Nemours :
Menu :

  • 1 Salade composée : graines germés, crudités, légumes lactofermentés + sauce + crackers déshydratés (pensez à apporter votre contenant)
  •  1 Boisson fermentée ou 1 infusion (pensez à apporter votre éco-cup)
  •  1 part de dessert/gâteau cru
    Tarif : 15€ (nombre de repas limité).
    Dans un souci d’organisation, merci de pré-réserver votre repas par email (contact@le-monde-dalizee.fr).
    Possibilité de réserver votre repas le samedi + le dimanche midi : Tarif 25€ pour les 2 repas.

Quelques snacks/gourmandises/boissons/jus frais seront également proposés tout au long du Festival Terre Avenir. N’hésitez pas à venir vous régaler sur le stand – prévoyez votre contenant/gobelet.

[Recette] Crackers Epeautre Germé

[Recette] Crackers Epeautre Germé

L’épeautre, aussi nommé « blé des Gaulois » est une céréale très populaire à travers le monde. Ancêtre du blé, l’épeautre bénéficie d’un profil nutrition complet et très intéressant, à commencer par sa richesse en fibres et en glucides lentement assimilés. Côté cuisine, l’épeautre est une céréale très polyvalente qui permet la réalisation d’une multitude de recettes, même en alimentation vivante !
L’épeautre est une excellente source de fibres, de glucides complexes, de vitamines et de minéraux. Il régule le transit et favorise le bien-être intestinal. ATTENTION il contient du gluten.

L’épeautre est une céréale qui peut se consommer cru, sous forme de graine germées. Par ce processus de transformation « vivant », le gluten sera bien mieux toléré par ceux qui en ont une sensibilité/intolérance.
Ici je vous propose une recette de crackers cru à l’épeautre germé par déshydratation. Si vous n’avez pas de déshydrateur vous avez la possibilité de les réaliser au four, ils ne seront alors pas crus et n’auront pas tous les bienfaits nutritionnels de la version crue. Néanmoins ils seront très bons !

La germination présente quantité d’intérêts nutritionnels. Les graines sont plus bénéfiques encore lorsqu’elles sont germées, grâce à l’activation d’une enzyme, la phytase, qui dégrade l’acide phytique. Aussi, la germination rend les nutriments plus biodisponibles pour l’organisme, en démultipliant leur absorption, et les aliments bien plus digestes. Les graines germées sont, d’une manière générale, de véritables petites bombes nutritionnelles si vous les consommez crues.

 

Recette crackers épeautre germé

 

INGREDIENTS

  • 250g de blé ou d’épeautre (et 200g de sarrasin si vous aimez ça)
  • 4 CAS d’huile d’olive
  • 2 CAS de tamari
  • Aromates au choix. Ici origan & basilic séchés.

RECETTE

  • GERMINATION
    Faites tremper 48h votre épeautre dans de l’eau filtrée/de source (éviter l’eau du robinet car plus chargée en résidus chimiques qui tendent à perturber les processus biochimiques et à altérer les bonnes bactéries). Bien les rincer au bout de 48H, puis les déposer dans un germoir. Si vous n’avez pas de germoir, déposez les simplement dans une passoire. Les rincer 2 à 3 fois / jour en les secouant pour qu’elles puissent « respirer ». Le temps de germination dépend de la température intérieure de votre maison. Plus il fera chaud, plus la germination sera rapide. Comptez environs 2-3 jours de germination. Vous devez obtenir un petit germe blanc (et non vert). Rincez abondamment les graines germées lorsqu’elles sont prêtes. Vos graines doivent sentir « bon », elles ne doivent pas avoir une odeur rance. Si tel est le cas c’est qu’elles commencent à pourrir, peut-être parce qu’elles n’étaient pas bio ou bien 100% cru…
  • BROYAGE
    Passez vos graines germées à l’extracteur (avec l’embout broyeur). Possibilité de passer 2 fois la pâte si vous souhaitez une texture très fine. Ajoutez le tamari & l’huile d’olive + eau si vous trouvez votre pâte trop sèche.
  • PREPARATION DE LA PATE 
    Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisser. Vous pouvez prédécouper votre pâte à l’aide d’un coupeau pour vous faciliter la découpe après la cuisson.
  • CUISSON
    Option N°1 : Déshydratation 12-14H. 1H heure à 60°C pour absorber un maximum d’humidité, puis ensuite à 40°C.
    Option N°2 : Au four. 20-30 min au four à 180°C. Bien surveiller.
  • CONSERVATION
    Se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique ou bien dans un pot en verre. Evitez la congélation.

 

Recette crackers épeautre germé