Vous désirez vous lancer dans la lactofermentation mais vous n’osez pas ? La « peur » de ne pas réussir, de rater votre bocal vous empêche de vous lancer ?
Cet atelier vous donnera les bases nécessaires pour fermenter tous les légumes à la maison. Il vous ouvrira, aussi, les portes vers une nouvelle alimentation..
LES BIENFAITS DE LA LACTOFERMENTATION :
– Zéro déchet
– Zéro carbone
– Alimentation santé
– Fait maison
– Autonomie alimentaire
– Re-connexion à la nature et aux saisons
– Zéro danger
ATELIER DE 2H A MAISON SUMAC
– Introduction à la lactofermentation
– Un peu de biochimie
– Réalisation d’un bocal avec les légumes de saison & respect des gestes essentiels
– Échange autour de l’alimentation vivante
– Partage de recettes pour intégrer plus de lactofermentation au quotidien
– Légumes & bocal Le Parfait fournis
– Dégustation de légumes lactofermentés & vin vivant
DATES : Les lundis : 27 mai & 30 septembre 2024 de 19H à 21H30
Je suis en joie de t’annoncer que ma collaboration avec @terresdemeraude continue
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Retrouve moi sur le tapis tous les 1er lundis du mois de 18H à 19H30, pour 1H30 de yoga.
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S’échapper en douceur de son quotidien, de ses préoccupations et oublier ses repères le temps d’une soirée…
Se laisser guider & accompagner en confiance vers un état de détente et de lâcher prise, pour se reconnecter à son essence
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QUI : Ouvert à tous ! Vous venez comme vous êtes. Des options sont proposées pour que tout le monde puisse participer à son rythme et en toute bienveillance.
OU : @terresdemeraude L’association se trouve sur le Domaine de Saint-Blanquat, site magique face aux montagnes entouré d’animaux, à 10 min de St Giron.
L’été, on à tendance à mon cuire nos aliments et à plus privilégier les salades composées.
Oui mais, les fruits et les légumes c’est fragiles, ils s’abîment vite s’ils ne sont pas consommés tout de suite ou bien conservés au frais. Cela fait 2 mois que je suis en vadrouille avec mon Berlingo, il est certes bien équipé pour dormir & se faire une tambouille (merci @lebigorneauàroulettes), mais je ne dispose pas de frigo. Par contre j’ai un grand tiroire qui me sert de garde manger 😉
Avec ces chaleurs caniculaires et mon alimentation crue, il me fallait trouver vite vite vite une solution ! J’ai joué avec quelques paramètres de la lacto, adapté, ces derniers à mon mode de vie, et hop je me suis fait de bons bocaux lactofermentés.
Rappel de quelques bases,
Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?
La lacto-fermentation est un procédé de conservation des aliments, utilisé depuis la préhistoire. Alors que la stérilisation et la congélation demandent de l’énergie, la lacto-fermentation n’en demande aucune. La stérilisation fait disparaître une grande partie des vitamines et nutriments des légumes, la congélation en élimine aussi avec le temps. Au contraire, la fermentation assainit et augmente les qualités nutritionnelles des aliments.
Si tu es novices avec la lecto, tu risques d’être un peu perdu avec ce qui suit…. N’hésite pas à me retrouver sur mes ateliers lactofermentation ICI
Si je fais une lacto de manière « classique », voici les quantités de sel utilisées :
– Par massage des légumes avec du sel (pour les faire dégorger) : 10 g de sel par kilo de légumes.
– En saumure (eau+sel) : 30 g de sel par litre d’eau.
Après quelques heures ou quelques jours, des bulles vont apparaître dans le bocal. Il se peut qu’un sifflement se fasse entendre au niveau du caoutchouc et que le bocal crache un peu de liquide, ce qui est très embêtant quand tu voyages en voiture : tu salis ta voiture, les odeurs de légumes en plein trajet… ce n’est pas terrible ! De plus lorsque que tu roules, les bocaux peuvent s’entrechoquer et les faire déborder.
La chaleur est un accélérateur de fermentation.
Donc voilà, ce que je me suis dis.
Si je fais une fermentation à « sec », sans liquide, je n’aurais pas de problème de débordement. Mes légumes doivent donc être coupés plutôt grossièrement pour pas qu’ils ne dégorgent trop quand je vais ajouter du sel.
Voilà comment je procède :
1. Découpe des légumes de manière grossière (type petits cubes)
2. Ajout du sel : 2%. J’ajoute un peu plus de sel, son rôle est d’inhiber les pathogènes.
3. Avec les températures caniculaires, le début de la fermentation est très rapide.
L’idée ici, c’est de pouvoir acheter autant de légumes que je souhaite sur les marchés incroyables que je visite et de pouvoir les conserver (dans une voiture ou il fait très très chaud) sans qu’ils ne s’abîment. Je les consomme en général rapidement (au bout de quelques jours), ils sont à peine fermentés, très croquants et bien délicieux !!!
La recette lactofermentée de rentrée
Les légumes d’été se terminent, ceux d’automne comment à remplir les étales. J’ai adoré les ambiances des marchés en Ariège cet été (Montbrun, St Giron & Le Mas d’Azil…), ils sont incroyables ! Tous ces stands bio, ces sourires… Tu peux acheter légumes, fruits… mais aussi te régaler de plats préparés (sans gluglu, lactose, bcp de légumes…). Tu sens que ces gens ils respectent et aiment la Terre, le vivant… J’allais quasiment tous les jours au marché et commençais à connaître des gens trop chouette ! Du coup j’achetais bcp de légumes & devais être créative en recettes – hahaha !
Je vous présente ma RECETTE DE RENTREE : Potimarron, poivron jaune, ginger, piment, échalottes… en lacto bien sûre !
C’est très simple,
1. Epluche & enlève les graines du potimarron, puis coupe le grossièrement (en petits cubes)
2. Vide le poivron et coupe le en petits cubes
3. Hache finement, le gingembre, les échalottes et le piment
4. Pèse tes légumes et ajoute 2% de sel marin non traité (type sel de Guérande)
5. Mélange bien, mets en bocal, tasse bien et ferme ton bocal. J’utilise des bocaux Le Parfait mais aussi des bocaux à confiture – je fais avec ce que j’ai sous la main.
6. Déguste au bout de quelques jours !
PS : Je recommande ce type de préparation (2% de sel) uniquement pour ce type de situation (itinérance en voiture et pas de frigo). Utilise les méthodes dites « classiques » si tu es chez toi 😉
Si cet article te donne envie de découvrir la LACTOFERMENTATION, tu peux rejoindre mon prochain atelier le SAMEDI 14 OCTOBRE de 15H à 17H au Village Potager à Saint Pierre les Nemours (77). Inscription par email : contact@le-monde-dalizee.fr.
J’ai le plaisir de vous annoncer la dernière Journée Yoga & Cheval à Fontainebleau le DIMANCHE 24 SEPTEMBRE (je quitte ensuite la région).
JOURNEE YOGA & CHEVAL ACCESSIBLE A TOUS 🙂
Yoga et Cheval Fontainebleau
PROGRAMME
8H45 : Accueil au Haras des Brulys – 77630 Saint-Martin-en-Bière
L’Espace Equestre Henson – Pays de Fontainebleau vous attend le long d’une petite route partant de la D64 entre Barbizon et Macherin, sur la commune de Saint-Martin-en-Bière.Présentation de la journée, infusion.
Répartition des groupes.9H-11H45
YOGA POUR LES CAVALIERS DÉBUTANTS AVEC ALIZEE (en extérieur)
BALADE A CHEVAL POUR LES CAVALIERS CONFIRMÉS AVEC ALICE
12H-14H Déjeuner en extérieur tous ensemble au centre équestre.
14H-16H45
YOGA POUR LES CAVALIERS CONFIRMÉS AVEC ALIZEE (en extérieurs)
CHEVAL POUR LES CAVALIERS DÉBUTANTS AVEC ALICE
17H00 Débriefing tous ensemble & goûter 17H30 Fin de la journée Oxygène
TARIF : 130€ / personne
INSCRIPTION / RESERVATION (pour les personnes qui réservent directement avec moi) ACOMPTE de 80€ régler par virement à LE MONDE D ALIZEE
SOLDE de 50€, à régler le jour J (espèce ou bien par chèque).
TRANSFERTS
Des transferts peuvent être organisés – me contacter.
NIVEAU EQUESTRE
2 groupes de niveau : cavalier débutant / cavalier à l’aise aux 3 allures en extérieur.
Pensez à m’indiquer : votre niveau à cheval, la fréquence à laquelle vous montez, taille, poids, âge et numéro de téléphone ?
ALIMENTATION
Pouvez-vous m’indiquer si vous suivez des régimes alimentaires particuliers et/ou avez des allergies alimentaires.
Le brunch est végétarien bio.EQUIPEMENT
YOGA
Pensez à apporter :
– votre tapis
– une tenue confortable pour pratiquer (ça peut être votre culotte d’équitation si vous êtes bien dedans)
– une petite couverture pour la relaxation de fin de séance
– brique et sangle (si vous en avez – pas obligatoire)
EQUITATION
– votre culotte d’équitation, vos boots/mini chaps et votre casque (des casques & des mini chaps sont à disposition sur place si besoin)
Yoga et Cheval Fontainebleau
Je reste à votre disposition pour tout complément d’information.
