Festival Terre Avenir : 3 et 4 septembre 22

Festival Terre Avenir : 3 et 4 septembre 22

Week-end du 3 et 4 septembre 2022
le Festival Terre Avenir à Moret-Loing-et-Orvanne,
l’évènement éco-local de la rentrée !

Pour cette 15ème édition, le SMICTOM de la Région de Fontainebleau a concocté un festival plein de saveurs autour de l’alimentation durable. Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur des préoccupations environnementales, sanitaires et socio-économiques. Face à l’augmentation des besoins alimentaires et des enjeux climatiques, l’alimentation durable s’impose comme un véritable défi collectif à relever. Du champ à l’assiette, à chaque étape de la filière alimentaire, chacun peut agir : soutien à la production agroécologique, distribution et consommation en circuit de proximité, respect de la saisonnalité des produits, rééquilibrage des pratiques alimentaires, réduction du gaspillage alimentaire. Mais l’alimentation, c’est aussi le plaisir du goût, le partage et la convivialité. Autant de sujets qui seront abordés au Festival Terre Avenir au travers d’ateliers, de conférences et de stands.
Cette année, les visiteurs pourront faire leur marché auprès des producteurs locaux présents pour l’occasion.

Un programme d’ateliers et de micro-conférences particulièrement varié attend également le public : confection de smoothies, atelier CRUsine* (cuisine crue), préparation d’Energy balls (bonbons sains), atelier Bee Wrap, séances permaculture et jardinage naturel, conseils pour démarrer un jardin nourricier, balade découverte des plantes sauvages, comestibles et médicinales*, ou encore fabrication d’un dentifrice naturel.
Des activités pour tous les âges et tous les goûts !

Côté micro-conférences, à ne pas manquer :
• Samedi 3 septembre
– 14h30 : Qu’est-ce qu’une épicerie coopérative ?
– 16h : Présentation des techniques de maraîchage en sol vivant
• Dimanche 4 septembre
– 11h : Manger des fruits et légumes de saison (public enfants à partir de 7 ans)
– 14h : Tout savoir sur la lactofermentation
– 15h30 : Vers l’autonomie alimentaire

Le dimanche à 14h30, les visiteurs pourront également assister à la projection du film «Douce France» réalisé par Geoffrey Couanon, Grand Prix du festival International du Film d’Environnement 2020, sorti en salle en 2021. Une quête réjouissante qui bouscule les idées reçues et ravive notre lien à la terre !
La projection sera suivie d’une conférence-débat animée par l’association Terre de Liens.

Et toujours, pour le plaisir de tous, les balades en calèches, les animaux de la ferme, les ateliers de réparation de vélo, les animations au jardin, la roulotte info-énergie, le troc-à-tout, les stands d’informations et d’animations axés sur le développement durable. Sans oublier l’espace restauration. Il y en aura pour toutes les envies !

Pour cette nouvelle édition, plus d’une soixantaine de partenaires : institutionnels acteurs des politiques publiques, associations, bénévoles et professionnels agissant pour le territoire seront ravis de rencontrer le public du festival.

ENTRÉE GRATUITE

* sur réservation auprès du SMICTOM au 0800 133 895 :
• Le samedi à 15h30 : atelier CRUsine animé par le Monde d’Alizée (limité à 10 personnes)
• Le dimanche à 11h, 14h, 15h30 et 17h : balade à la rencontre des plantes sauvages, comestibles et médicinales animé par la Petite Pimprenelle (limité à 10 personnes par groupe)

Source : Communiqué de Presse Festival Terre Avenir 2022

 

DEJEUNER & GOUTER CRU SUR LE FESTIVAL C’EST POSSIBLE 🙂

 

Commandez et régalez-vous avec un repas 100% cru & bio avec les légumes du Village Potager à Nemours :
Menu :

  • 1 Salade composée : graines germés, crudités, légumes lactofermentés + sauce + crackers déshydratés (pensez à apporter votre contenant)
  •  1 Boisson fermentée ou 1 infusion (pensez à apporter votre éco-cup)
  •  1 part de dessert/gâteau cru
    Tarif : 15€ (nombre de repas limité).
    Dans un souci d’organisation, merci de pré-réserver votre repas par email (contact@le-monde-dalizee.fr).
    Possibilité de réserver votre repas le samedi + le dimanche midi : Tarif 25€ pour les 2 repas.

Quelques snacks/gourmandises/boissons/jus frais seront également proposés tout au long du Festival Terre Avenir. N’hésitez pas à venir vous régaler sur le stand – prévoyez votre contenant/gobelet.

[Recette] Crackers Epeautre Germé

[Recette] Crackers Epeautre Germé

L’épeautre, aussi nommé « blé des Gaulois » est une céréale très populaire à travers le monde. Ancêtre du blé, l’épeautre bénéficie d’un profil nutrition complet et très intéressant, à commencer par sa richesse en fibres et en glucides lentement assimilés. Côté cuisine, l’épeautre est une céréale très polyvalente qui permet la réalisation d’une multitude de recettes, même en alimentation vivante !
L’épeautre est une excellente source de fibres, de glucides complexes, de vitamines et de minéraux. Il régule le transit et favorise le bien-être intestinal. ATTENTION il contient du gluten.

L’épeautre est une céréale qui peut se consommer cru, sous forme de graine germées. Par ce processus de transformation « vivant », le gluten sera bien mieux toléré par ceux qui en ont une sensibilité/intolérance.
Ici je vous propose une recette de crackers cru à l’épeautre germé par déshydratation. Si vous n’avez pas de déshydrateur vous avez la possibilité de les réaliser au four, ils ne seront alors pas crus et n’auront pas tous les bienfaits nutritionnels de la version crue. Néanmoins ils seront très bons !

La germination présente quantité d’intérêts nutritionnels. Les graines sont plus bénéfiques encore lorsqu’elles sont germées, grâce à l’activation d’une enzyme, la phytase, qui dégrade l’acide phytique. Aussi, la germination rend les nutriments plus biodisponibles pour l’organisme, en démultipliant leur absorption, et les aliments bien plus digestes. Les graines germées sont, d’une manière générale, de véritables petites bombes nutritionnelles si vous les consommez crues.

 

Recette crackers épeautre germé

 

INGREDIENTS

  • 250g de blé ou d’épeautre (et 200g de sarrasin si vous aimez ça)
  • 4 CAS d’huile d’olive
  • 2 CAS de tamari
  • Aromates au choix. Ici origan & basilic séchés.

RECETTE

  • GERMINATION
    Faites tremper 48h votre épeautre dans de l’eau filtrée/de source (éviter l’eau du robinet car plus chargée en résidus chimiques qui tendent à perturber les processus biochimiques et à altérer les bonnes bactéries). Bien les rincer au bout de 48H, puis les déposer dans un germoir. Si vous n’avez pas de germoir, déposez les simplement dans une passoire. Les rincer 2 à 3 fois / jour en les secouant pour qu’elles puissent « respirer ». Le temps de germination dépend de la température intérieure de votre maison. Plus il fera chaud, plus la germination sera rapide. Comptez environs 2-3 jours de germination. Vous devez obtenir un petit germe blanc (et non vert). Rincez abondamment les graines germées lorsqu’elles sont prêtes. Vos graines doivent sentir « bon », elles ne doivent pas avoir une odeur rance. Si tel est le cas c’est qu’elles commencent à pourrir, peut-être parce qu’elles n’étaient pas bio ou bien 100% cru…
  • BROYAGE
    Passez vos graines germées à l’extracteur (avec l’embout broyeur). Possibilité de passer 2 fois la pâte si vous souhaitez une texture très fine. Ajoutez le tamari & l’huile d’olive + eau si vous trouvez votre pâte trop sèche.
  • PREPARATION DE LA PATE 
    Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisser. Vous pouvez prédécouper votre pâte à l’aide d’un coupeau pour vous faciliter la découpe après la cuisson.
  • CUISSON
    Option N°1 : Déshydratation 12-14H. 1H heure à 60°C pour absorber un maximum d’humidité, puis ensuite à 40°C.
    Option N°2 : Au four. 20-30 min au four à 180°C. Bien surveiller.
  • CONSERVATION
    Se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique ou bien dans un pot en verre. Evitez la congélation.

 

Recette crackers épeautre germé

ATELIERS LACTOFERMENTATION AU VILLAGE POTAGER A NEMOURS 22/23

ATELIERS LACTOFERMENTATION AU VILLAGE POTAGER A NEMOURS 22/23

ATELIERS LACTOFERMENTATION AU VILLAGE POTAGER A NEMOURS

  • Vendredi 28 octobre 22 : Tsukemono : miso & légumes de saison
  • Vendredi 18 novembre 22 : Les boissons fermentées (Komboucha, Kéfir + 2 autres boissons surprises)
  • Vendredi 27 janvier 23 : Lactofermenter ses légumes d’hiver
  • Vendredi 31 mars 23 : Chutney fermenté

Ces ateliers vous proposent d’aborder la fermentation, sous différentes formes avec Alizée experte en alimentation vitalité et vivante.

L’intention de ces nouveaux ateliers au Village Potager à Saint Pierre Les Nemours et de permettre une découverte plus large et approfondie des différentes techniques de fermentation.
Préparation et réalisation de bocaux en saumure, tsukomono, démonstration, dégustation… au café du Village Potager.
Théorie, pratique, dégustation et bocaux. Ces ateliers sont très complets et permettent à chacun de se lancer dans ses premières réalisations en toute autonomie. Vous repartez avec une préparation.

Les ateliers se déroulent sur 2h, de 18H30 à 20H30 le vendredi.
Vous pouvez également réserver votre panier de légumes en retrait ce jour. A régler au moment de votre inscription – à confirmer.

Réservation obligatoire :
Acompte de 15€ (pour 1 cours) et 50€ pour le cycle complet. Bon Cadeau : Règlement à 100%.
Chèque d’acompte à envoyer à l’ordre du Village Potager à Alizée Lénaff au 2 Le Prieuré 77760 Amponville. Toute réservation réglée n’est pas annulable.
Les ateliers ne seront définitivement confirmés que pour une participation minimum de 6 personnes 24H avant la date.
Si la jauge n’était pas atteinte, vous seriez alors remboursé sous 7 jours maximum.

Tarifs

  • 45€ le cours
  • 170€ Le cycle complet (4 cours)

Boutique / Achat de légumes au Village Potager :

  • Le vendredi de 15H à 19H
  • Le samedi de 10H à 13H
Programme Rentrée 22/23

Programme Rentrée 22/23

PROGRAMME RENTREE 2022 / 2023

YOGA

Yoga Fontainebleau

  • HATHA YOGA FONTAINEBLEAU  : lundi 19H-20H15 (me contacter – dernières places disponibles).Tarif 360€ l’année (19 sept 22 – 19 juin 23)
  • HATHA YOGA LA CHAPELLE LA REINE : Mardi 18H-19H / 19H-20H / 20H-21H et Vendredi 9H15-10H15. Inscription Asso Développe Moi Durable
  • YOGA AMPONVILLE : Yoga De Gasquet – en construction

 

WEEK-END / JOURNEE OXYGENE : Yoga, Brunch Bio & Cheval – Forêt de Fontainebleau

Yoga Cheval Fontainebleau

Info & Inscription : CLIQUEZ ICI

VOYAGES YOGA ET CHEVAL (avec l’agence Caval&go)

Yoga Cheval Maroc
  • MAROC : Du 2 au 9 octobre 22 (dernières places disponibles). Option « Marche & Yoga » possible. Info & Réservation : CLIQUEZ ICI
  • MONTENEGRO : Printemps 23 (programme à venir)
  • TURQUIE : Du 13 au 20 août 2023. Option « Marche & Yoga » possible. Info & Réservation : CLIQUEZ ICI

 

WEEK-END BIEN ETRE AVEC LES CHEVAUX HENSON – FONTAINEBLEAU
(programme en cours de construction)

 

YOGA & ALIMENTATION

CRUsine Fontainebleau

  • Wk Yoga & découverte de l’alimentation vivante (ateliers & repas autour de : crusine, fermentation, germination…), avec la présence de Mehdi (naturopathe & accompagnateur de jeûne).
    Du 11 au 13 novembre 22 (dernières places disponibles)

 

ATELIERS LACTOFERMENTATION AU VILLAGE POTAGER A NEMOURS

Lactofermentation_Fontainebleau

  • Vendredi 28 octobre 22 : Tsukemono : miso & légumes de saison
  • Vendredi 18 novembre 22 : Les boissons fermentées (Komboucha, Kéfir + 2 autres boissons surprises)
  • Vendredi 27 janvier 23 : Lactofermenter ses légumes d’hiver
  • Vendredi 31 mars 23 : Chutney fermenté

Info & Inscription : CLIQUEZ ICI

 

ATELIERS CRUSINE (AMPONVILLE / CHEZ VOUS)
TABLE D’HOTES AVEC REPAS 100% CRU

ATELIER_CUISINE_FONTAINEBLEAU

Programme & dates en cours de construction.
Demande sur mesure à partir de 5 personnes. INFO ICI

 

[Food] : Pesto Cru & Vegan d’Orties

[Food] : Pesto Cru & Vegan d’Orties

Profitons de l’abondance de la nature pour se délecter de ses trésors… Les plantes sauvages sont bourrées de nutriments, il serait dommage de s’en priver en cuisine 😉 

Accueillons l’ortie aujourd’hui,
Magnifique Ortie, tes bienfaits sur notre corps & notre esprit nous sont tellement précieux…
Urtica Dioïca, plante sauvage, qui se satisfait de peu, pousse partout sans se soucier de son environnement ni si elle dérange ou pas. Son enseignement est puissant, elle est tonifiante mais aussi calmante. Cueillez la en conscience et elle saura vous accompagner dans votre chemin…
Vous pouvez la consommer sous forme de jus frais à l’extracteur avec de la pomme, en pesto… C’est intéressant de la garder crue, pour conserver toutes ses vertus.

 

RECETTE PESTO CRU & VEGAN D’ORTIES

INGREDIENTS

  • 120g de pointes d’orties fraichement cueillies
  • 2 CAS d’huile de noix
  • 2 CAS d’huile d’olive
  • 2 CAC de câpres
  • 1 petite échalotte
  • 4 CAC de levure de bière (c’est le secret pour avoir un petit goût fromager ;))
  • 40g de noix de grenoble activées (préalablement trempées – au min 1H)
  • 3 gousses d’ail

METHODE

  1. Hachez grossièrement les noix
  2. Placez tous les ingrédients (sauf les noix et la levure de bière) dans un blender puissant (j’utilise le blender Twist Jar de chez Blentec – il est top). Mixez bien de manière à obtenir une texture lisse. Ajustez avec un peu d’eau si besoin.
  3. Ajoutez la levure de bière et les noix hachées grossièrement. Je ne trouve pas utile d’ajouter sel & poivre, je trouve que l’équilibre est parfait sans.
  4. Placez dans un pot, de type pot à confiture. Vous pouvez le consommer tout de suite, en apéro c’est super avec des crudités 🙂
  5. Se conserve 2 jours au frigo, l’ortie est malgré tout fragile et s’oxyde très très vite. Pour une conservation plus longue ajoutez plus d’huile.

 

APPRENEZ LES BASES DE LA CRUSINE

=> Retrouvez moi sur les ateliers CRUsine à Fontainebleau et Amponville. Consultez le calendrier ou contactez moi pour connaître les prochaines dates !

🥥 Vend O1/07 : Atelier Lacto-fermentation / 18H-20H / Nemours
🧘🥥 WK 11, 12, 13 novembre : Wk Yoga & Alimentation (proximité de Fontainebleau). Inscription possible à la Journée (dans ce cas la me contacter)