[Food] Pesto de chou kale vegan

[Food] Pesto de chou kale vegan

C’est la folie, vous trouvez partout en ce moment, le chou kale est sur tous vos étales et dans vos paniers.
C’est LE SUPER ALIMENT du moment !

Pour un apport calorique très réduit, il apporte un maximum de nutriment. A titre comparatif, une tasse de kale contient autant de calcium qu’une tasse de lait, mais le calcium des végétaux étant mieux absorber par l’organisme, il apporte 30% de calcium en plus ! La même quantité apportera également 2 fois plus de fer qu’une portion de viande rouge. La richesse en vitamine C du kale permet une très bonne absorption de ce fer. Comme les autres choux il est très riche en carotenoïdes.

  • RECETTE de Pesto de Chou Kale Vegan
    70 GR de graines de tournesol trempées 1 nuit
    200 GR de chou kale (privilégier plutôt les jeunes pousses bien tendres)
    2 CAS de vinaigre de cidre
    2 CAS de tamari
    1 CAS de levure de bière (ce qui permet d’avoir un petit goût fromager;-))
    Le jus d’1 citron
    1 gousse d’ail
    Poivre
  • METHODE :
    La veille faire tremper les graines de tournesol dans de l’eau minéral pour les sortir de leur dormance, c’est à dire les « réveiller » & développer leur potentiel enzymatique*.

    1. Laver le kale et enlever les grosses tiges fibreuses
    2. Déposer dans un blender très puissant tous les ingrédients (pour ma part j’utilise le twist jar de chez Blendtec – code remise pour vous : Lemondedalizee ). Ajustez avec un peu d’eau en fonction de vos préférences. Je garde le mien assez dense car c’est plus facile à étaler sur des toast de crudités ;).

Je n’ajoute pas d’huile, ce qui me permet de conserver ma préparation plusieurs semaines au frigo. Tous les ingrédients utilisés sont des ingrédients bruts (non transformés). Ils sont associés à des « starteurs », soit des activateur de fermentation (vinaigre de cidre, citron, tamari), cela va donc permettre d’enclencher un processus de fermentation, de faire évoluer la préparation et son goût, sans que les bactéries pathogènes prennent le dessus. C’est cela que je trouve magnifique, la magie du vivant !
Et n’ayez crainte, vous avez tout de même du « gras » dans votre pesto grâce aux graines de tournesol.

Recette Pesto Cou Kale Vegan

Recette Pesto Cou Kale Vegan

 

*POURQUOI TREMPER SES GRAINES ?
Les oléagineux contiennent un inhibiteur d’enzymes, l’acide phytique, qui empêche leur bonne digestion. Il bloque l’absorption de certains nutriments par l’organisme, comme un anti-nutriment.

Les inhibiteurs sont naturellement présents dans les oléagineux, ils sont indispensables car ils permettent de préserver la force vitale des fruits, de les conserver – jusqu’à ce qu’ils se trouvent dans un environnement favorable pour germer.

Pour faire disparaitre cet inhibiteur, il suffit de faire tremper 1 nuit vos oléagineux, pour sortir la graine de sa dormance, puis il est ensuite possible de lancer la germination en les rinçant dans une passoir puis les laisser 1 journée germer à température ambiante.

Par ces processus vous faites disparaitre l’inhibiteur d’enzymes, vous améliorez la digestion de vos oléagineux et donc l’assimilation des principes actifs par le corps. Vous augmentez donc l’assimilation et la biodisponibilités des vitamines (C, B, carotènes, etc.) et des minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer, zinc, etc.).

Pensez au printemps qui arrive et la vie qui sort de Terre… La nature procède de la même manière, les graines sont trempées & nettoyées par les premières pluies, puis le soleil vient activer la germination…

Programme du mois de MARS

Programme du mois de MARS

Happy march 🌱🌸mes yogis !

Voici le planning des prochaines semaines :

👉 Pour célébrer le printemps, le 21/03 (9H-11H) : 108 SALUTATION AU☀️ (25€). En forêt (en intérieur en cas de mauvais temps).

👉 YOGA Amponville (15€)
Tous les mercredis 9/16/23 mars

19H-20H15 : Yoga Postural De Gasquet (niveau débutant)

👉 YOGA Fontainebleau (15€)
Lundis 14/03 (2 places) & 21/03 (1 place). Hatha Yoga (niveau intermédiaire)
👉 MASTER CLASS RESPIRATION (25€)
13/03 – 17H30-19H30
👉 CRUSINE (2H)
15/03 : Atelier Online (20€). 19H-21H

18/03 : Atelier Lactofermentation au Village Potager (45€). 18H-20H

👉 YOGA & CHEVAL
Samedi 19 et Dimanche 20

Option à la carte (Yoga et/ou Brunch et/ou Balade à cheval)

Séjours Vacances Zen Bien-être Nature

Séjours Vacances Zen Bien-être Nature

 

🔥🔥🔥Les supers stages printemps/été petits PRIX (hébergement-pension complète & activités)🔥🔥🔥


👉
MARS
Alizée & Ludivine
19 & 20 mars
👉AVRIL
Alizée & Mehdi
29 avril-1er mai
350€
👉JUIN
Yoga, Marche & Bivouac🧘‍♀️🚶‍♀️🏕 (résa en cours – me contacter)
L’idée est simple : Vous mettez dans votre sac à dos : vos chaussures de rando, 1 maillot de bain, 1 short, 1 t-shirt, casquette, crème solaire et votre tapis de yoga… et vous sautez dans le train jusqu’à Annecy (tarifs A/R intéressants en ce moment). De la, je vous récupère, et nous nous installons dans un joli camping à la ferme, en bivouac (ou dans une roulotte pour ceux qui souhaitent plus de confort), au pied des sentiers pour aller randonner.
Annecy (Vs avez des A/R en train en ce moment à des tarifs abordables)
6-10 juin
325€
Alizée & Aurélie
25 & 26 juin
250€
Une belle journée ensoleillée ☀️☀️☀️
Alimentation Vivante – Quezako ?

Alimentation Vivante – Quezako ?

L’alimentation vivante, ou vitalisante est une alimentation exclusivement crue, où la température
utilisée ne dépasse pas 42°C. Cela ne veut pas dire que les aliments consommés sont froids, au
contraire, plus ils sont consommés à une température proche de 37°C, plus la digestion est facilitée.
Elle est composée majoritairement de fruits et de légumes (avec une grande proportion de légumes
feuilles), de noix, graines, graines germées, fruits gras (avocat, olive, noix de coco…), algues, produits
lacto-fermentés, lait végétaux crus et très peu de sucre (excepté les sucres naturels comme les dattes
et autres fruits séchés).

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Gâteau cru chocolat – caroube

POURQUOI INTEGRER PLUS DE CRU A VOTRE ALIMENTATION ?
En naturopathie, on considère qu’un être humain à besoin de deux sources d’énergie.
– Une ENERGIE MATERIELLE, dont les calories en provenance des aliments que nous ingérons, et qui
nous apportent les 3 macronutriments majeurs que sont les : protéines, glucides et lipides.
– Une ENERGIE IMMATERIELLE, dite ENERGIE VITALE, soit toute énergie en provenance de la nature
et du vivant. Nous pouvons l’acquérir grâce à l’alimentation, c’est à dire tout ce qui vient de la nature
comme les fruits et les légumes, à condition qu’ils soient consommés crus avec le moins de
transformation possible ! La cuisson au delà de 42°C retire la vie : imaginez cuire un œuf et le faire
couver par une poule. Malgré tout l’amour que cette dernière lui porte, je ne suis pas sur qu’un
poussin voie le jour ! De la même façon, si vous plantez des graines qui ont été cuites, elles ne
pousseront pas ! C’est du bon sens, et pourtant, nous avons tendance à utiliser la cuisson à tort et à
travers. Les animaux sauvages ont gardé leur instinct et mangent ce que la nature a prévu pour leur
système digestif.

Pour illustrer ces 2 stratégies, nous pourrions faire l’analogie avec une voiture qui nécessite à la fois
une batterie et un bon carburant pour fonctionner. Sans l’un ou l’autre, la voiture ne roule pas. Avec
un mauvais carburant, elle finit par tomber en panne. C’est la même chose pour notre organisme qui
nécessite un apport à la fois en énergie matérielle (de qualité) et immatérielle (énergie vitale).

ApéRAW (apéritif cru)

Si vous êtes intéressé de découvrir l’alimentation vivante, n’hésitez pas à consulter le calendrier des cours de crusine à Fontainebleau ou bien à venir dîner un soir à ma table d’hôte 🙂

Cours de cuisine fontainebleau

Table d’hôte – Dîner 100% cru

 

Sources :
Sarah Juhasz, nathuropathe
Irene Grosjean
– Florian Gomet & Raw Flo – Free Your Life

Week-end yoga et découverte de l’alimentation vivante – Fontainebleau (Avril 2022)

Week-end yoga et découverte de l’alimentation vivante – Fontainebleau (Avril 2022)

A proximité de la belle forêt de Fontainebleau,
Retrouvez Mehdi & Alizée, des amoureux du vivant, pour une expérience vibrante. Ils vous guideront à la rencontre de « son Soi intérieur », par la pratique de yoga, la découverte de l’alimentation vivante et de belles sorties au coeur de la forêt de Fontainebleau…

Une parenthèse douce, pour alléger le corps et l’esprit, recharger ses batteries et découvrir les lois du vivant…

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Retraite Yoga & Alimentation Vivante – Fontainebleau

Vous aimerez :
• Le petit groupe
• L’encadrement d’Alizée et de Medhi, praticiens holistiques
• Les séances de Yoga (doux é dynamique) et Pranayamas avec Alizée, professeure de yoga, accessibles à tous
• La découverte de l’alimentation vivante et les ateliers de CRUsine (tartes salées et sucrées crues, lactofermentation…)
• Les marches méditatives en pleine forêt
• Le charme de l’hébergement

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Retraite Yoga & Alimentation Vivante – Fontainebleau

Jour 1. Arrivée et première pratique douce
Accueil à partir de 17H, installation dans vos chambres. Boisson d’accueil et présentation du programme.
18H – 19H : Pratique douce (yoga nidra, yin yoga, méditation guidée…), pour se relier à soi en douceur.
19H30 : Dîner 100% cru
Soirée : Atelier créatif ou causerie sur l’alimentation vivante

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Retraite Yoga & Alimentation Vivante – Fontainebleau

Jour 2. Yoga – CRUsine – forêt
Réveil. Boissons chaudes et fruits pour ceux qui le souhaitent. Néanmoins, nous recommandons une pratique matinale à jeun.
8H30 – 8H45 : Assise silencieuse (optionnelle)
8H45 – 10H30 : Kryas, Hatha yoga, Pranayamas
10H45 : Préparation du Brunch cru (jus frais, fruits, fruits secs, graines, infusions…)
11H15 : Brunch 100% cru
Temps libre
14H30 : Grande balade en forêt de Fontainebleau (accessibles à tous, prévoir de bonnes chaussures de randonnée).Tout au long du parcours, vous alternerez entre sentiers boisés, grandes étendues de sable blanc, passages étroits et délicats entre les blocs rocheux de grès… La forêt regorge de magnifiques recoins et constitue un cadre idéal pour se ressourcer et profiter des énergies si particulières des arbres.
18H – 19H30 : Atelier CRUsine.
20H : Dîner 100% cru
21H30 : Méditation guidée ou Yoga Nidra

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Retraite Yoga & Alimentation Vivante – Fontainebleau

Jour 3. Yoga – Atelier Lacto-fermentation – Mandala végétal
Réveil. Boissons chaudes et fruits pour ceux qui le souhaitent. Néanmoins, nous recommandons une pratique matinale à jeun.
8H30 – 8H45 : Assise silencieuse
8H45 – 10H15 : Kryas, Hatha yoga, Pranayamas
10H30 : Jus de légumes frais
11H – 12H : Atelier lactofermentation. Un atelier pour redécouvrir l’art de la fermentation et de la conservation, source naturelle de probiotiques. Votre accompagnatrice vous apportera des conseils fiables et vous apprendra les règles d’hygiène à respecter. Vous réaliserez un bocal de légumes ou une boisson fermentés que vous rapporterez chez vous.
12H30 : Déjeuner 100% cru
15H : Marche méditative en forêt & méditation en forêt (si le temps le permets) ; création d’un mandala végétal.
17H30 : Fin du séjour.

Retraite Yoga & Alimentation Vivante - Fontainebleau

Retraite Yoga & Alimentation Vivante – Fontainebleau

Le déroulement de nos programmes est donné à titre indicatif. Il peut subir des modifications ou des aménagements, en fonction des critères techniques, des impératifs de sécurité ou des conditions climatiques du moment. Dans ce cas, seuls les responsables de l’encadrement sont habilités à prendre les décisions nécessaires.

DATES : Du vendredi 29 avril au 1er mai 2022
6 places.

HEBERGEMENT : Gîte des Sources à Rumont (77)
3 Chambres partagés, twin. Pas de possibilité de chambre individuelle.

TARIF : 350€ /pers

RESERVATION : 
– Acompte de 220€ est à envoyer pour valider votre place
– Solde de 130€ à régler sur place à votre arrivée

BIEN PREPARER SA VENUE (transition alimentaire) : Télécharger le DOCUMENT ICI

INFORMATIONS : Alizée contact@le-monde-dalizee.fr

Pour consulter les conditions générales de vente : CLIQUEZ ICI

 

Rencontre avec Bernadette De Gasquet

Rencontre avec Bernadette De Gasquet

Le Dr de Gasquet, un parcours hors-du-commun !

Née en 1946 à Perpignan, Bernadette de Gasquet grandit dans une ferme isolée de la haute vallée de l’Aude. Libre au milieu des animaux, qui resteront ses modèles d’observation, elle étudie à la maison avec sa mère et les cours par correspondance. Cet apprentissage hors normes façonnera la personnalité de Bernadette : une vision non conventionnelle, très autodidacte, qui passe avant tout par le ressenti, l’instinct et le bon sens, en dehors des modes et des influences éphémères.
Elle se marie à 20 ans et s’installe à Paris où elle poursuit des études d’économie à l’Université Assas, puis à Dauphine et parallèlement Sciences PO.

Alors qu’elle entame une carrière dans les Telecoms, elle découvre le yoga à 24 ans et [est tout de suite séduite]. Elle décide de se former pour devenir professeur de yoga auprès de l’ Ecole Française De Yoga (rue Aubriaut)

A 27 ans elle attend son premier enfant et ressent, lors de son accouchement, la poussée reflexe qui fait naitre son bébé sans avoir à faire d’efforts expulsifs . Le « hasard » a fait que les sages- femmes étaient ce jour là débordées et qu’il n’y a pas eu de direction du travail ni de l’expulsion.

A 32 ans, elle publie son premier article sur la poussée, à partir de son vécu de professeur de yoga et de ses deux premiers accouchements. Le deuxième bébé était en siège et a failli tomber de la table d’accouchement pendant que la sage femme prévenait l’obstétricien.

Nous sommes en 1978 quand une obstétricienne lui demande alors de travailler sur le yoga et la douleur de l’accouchement, avec l’équipe de sages- femmes de Port Royal à Paris. Elle commence à donner des cours de yoga à des futures mamans, et trouve empiriquement avec elles des réponses que le yoga peut apporter aux problèmes mécaniques de la grossesse. C’est le premier yoga prénatal !

Lors de sa troisième grossesse elle rencontre en 1980 Jacques Thiebault aux assises du yoga à Avignon. Ce kinésithérapeute, professeur d’anatomie rue Aubriaut, véritable « chercheur en mouvement » analysait les principales postures du hatha yoga en se posant la question : pourquoi fait – on ça , qu’attend- on de la posture ? Le résultat est-il obtenu ? Sinon pourquoi ? La posture ne correspond pas à la personne, les consignes sont mauvaises, ou mal comprises.

Cette approche biomécanique correspondait exactement à l’application du yoga à la grossesse : un même posture pouvait être source de grand bien être pour l’une ou de tension pour l’autre, et les- effets variaient au fil des mois.

Jacques et Bernadette collaborent alors pour proposer un yoga sans dégâts, et elle l’adapte spécialement à la femme enceinte

En 1982, elle a 36 ans et est invitée à donner à Zinal, dans le cadre des rencontre internationales du yoga, une pratique spécifique à la maternité, une première dans le domaine.
Passionnée par le sujet elle a l’adhésion des mères mais les positions et respirations appliquées dans les maternités sont totalement à l’opposé : mauvaises bascules du bassin, position demi- assise pour le travail, position gynécologique pour la poussée, respiration thoracique, poussée « bloquée ». [ce. qu’elle propose, ce sont d’autres positions d’accouchement ( sur le côté, à quatre pattes, en suspension) ou du moins des adaptations de la position gynécologique, qui modifient les dimensions du bassin et détendent le périnée. Elle insiste pour attendre le réflexe expulsif ou pousser en expirant pour éviter les descentes d’organe.

Elle comprend alors que pour faire passer le message il faut être reconnue dans le monde médical et pouvoir appuyer son ressenti et sa pratique sur une base scientifique et anatomique. Elle est également convaincue que la formation passe par le ressenti : les professionnels de santé doivent passer au tapis et tester les positions pour comprendre. La formation médicale est trop théorique.

A 38 ans, alors qu’elle a 3 enfants, elle décide de faire des études de médecine et obtient son diplôme à 46 ans. Sa thèse sur l’incontinence due à l’accouchement reçoit le prix de la Fondation de France ( fondation Polivex pour la recherche sur l’incontinence) en 1994, à l’unanimité du jury de la SIFUD ( Société internationale francophone d’urodynamique).

Elle est depuis la spécialiste du « périnée féminin ». C’est d’ailleurs le titre du film qu’elle a réalisé en collaboration avec Alain Bourcier en 1984. Très avant gardiste, ce film montre une femme enceinte découvrant son périnée dans différentes postures, en fonction de la respiration et selon le type de poussée.

En 1994 sort son livre « Bien être et maternité » chez un petit éditeur d’abord, repris ensuite par Albin Michel. Ce livre traite, à partir du yoga et d’explications biomécaniques, le prénatal, l’accouchement et l’après bébé. Il comprend 350 photos de postures et de nombreux schémas.

C’est la bible de toutes les sages- femmes sur le travail corporel.

Dans les années 2000, elle développe la biomécanique- materno foetale selon les positions d’accouchement.  Les maternités veulent se former rapidement à ces nouvelles pratiques (80% des maternités formées en France), ainsi que de nombreuses écoles et beaucoup de sages-femmes libérales.

Sa consultation en périnéologie, aux Bluets, et ses recherches l’amènent à étudier les effets néfastes de toutes les poussées, notamment dans les domaines suivants :

Le sport (abdo type crunch)
Les pathologies respiratoires
La poussée pour aller à la selle (problème de constipation).
La vie quotidienne

Son best-seller : Abdominaux, arrêtez le massacre (2003, plus de 100 000 exemplaires vendus) la fait connaitre dans le monde du sport et de la kinésithérapie et dénonce les séries classiques de crunch et pédalages. Risques de prolapsus et d’incontinence pour les femmes ,hernies inguinales pour les hommes, problèmes de dos, hernies discales, diastasis.. C’est une révolution qui lui vaut beaucoup d’attaques à l’époque… avant d’être généralisée comme une évidence et entrainer la grande vague des gainages (planches), du travail des muscles profonds plus que des grands droits.

Elle voit aujourd’hui le yoga se développer en Europe et dans le monde occidental comme une panacée magique et s’inquiète des dégâts que peut causer une pratique non adaptée, non contrôlée.

Ce qu’elle dénonce et corrige dans le livre « yoga sans dégâts ». Le yoga « de Gasquet » est sécuritaire, éducatif, pour amener chacun à se connaitre et à se faire du bien. C’est un yoga du quotidien mais qui peut s’appliquer aux sportifs, aux séniors, aux problèmes de périnée, de dos..

Reconnue dans le monde entier par les professionnels de santé, elle est aussi connue du grand public par ses ouvrages très accessibles. Ayant été patiente avant d’être médecin, elle tient à garder un langage grand public; son enseignement veut rester fondé sur le ressenti et non sur la théorie.

« PERINEE EXPIR » et « AUTOGRANDISSEMENT», « CONTRENUTATION SACREE » sont les maitres mots de sa technique.

Source : Institut De Gasquet

Podcast : « Je souhaite rebooster mon périnée » avec Bernadette De Gasquet.

Consulter : Les Cours de Yoga De Gasquet à Fontainebleau (77)